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菠菜和豆腐能一起吃吗

♠ 来源:中国名优特产网 ♠ 日期:2018-03-27 ♠ 浏览:137次
  关于菠菜与豆腐能不能吃一直存在争议,一般而言,菠菜和豆腐不能一起吃,而且这已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。究其原因主要是由于研究发现菠菜中含有大量草酸,会影响人体的钙质吸收,对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多,与菠菜同煮时,菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙,不能为人体吸收,因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。如若长期配食,使人缺钙或结石,但长期这样食用的可能性不大。

  除了认识到豆腐和菠菜搭配会影响钙的吸收外,我们还应该认识到更多关于豆腐和菠菜营养:豆腐的功效与作用,菠菜的功效与作用。

  如果担心菠菜豆腐一起吃不健康,可以考虑先焯一下菠菜,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。当然,烹调时如能适当减少菠菜的比例,则豆腐中的钙的吸收率就会显著提高。

  所以,总的来说,只要掌握正确的烹饪方法,豆腐与菠菜也是可以一齐搭配食用的,我们不能忽略这一点而片面认为两者搭配食用只有弊而没有利。
♠ 标签:菠菜豆腐